最近の梅干しは蜂蜜入りだとか減塩だとかいって甘すぎです。
昔ながらの、スッパイ梅干しはスーパーではなかなか見当たらず、百貨店の食品売り場にしかありません。
梅干しを買いに百貨店にいくわけにもいかないので、いつか自分好みの強烈な梅干しを作ろうと思ってました。
ついにその時がやってきました。
スーパーに買い物行ったとき、梅干し用の梅が売ってあったのでつい購入してしまいました。
梅は紀州「南高梅」。とりあえず、塩と赤しそを購入。（これだけでいいのだろうか？）
梅はまだ緑色。黄色のなるまで熟します。1日から2日くらい置いておきます。
1日目（6月6日）
おもしで寝かせるための「壺」と「おもし１㎏」をホームセンターで購入。
これで準備はOK（か？）
全体的に黄色くなってきたような気がします。
２日目（６月７日）
明日には黄色になっているかな？
